本文摘要：【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/北京专稿 文/安迪】2016年4月15日，由亿欧网主办的2016，如何餐饮？

【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/北京专稿 文/安迪】2016年4月15日，由亿欧网主办的2016，如何餐饮？餐饮论坛在经举办，500名餐饮从业者，400位全国餐饮老板齐聚一堂，联合探究。本次论坛从淘宝店内资本食材B2B数据系统等角度抵达，深度探究什么是确实的餐饮业？传统餐饮企业如何互联网化？2016餐饮还有哪些机会？等问题，而且在2016年，亿欧餐饮也将更加多注目线下餐饮。　　　　本次论坛参加嘉宾有百度糯米 副总经理傅海波、吃饱了么 联创兼任COO康嘉、钟鼎创投 合伙人汤涛、宋小菜 创始人兼任CEO余玲兵、餐行健总经理兼任CEO孔令博、全聚德鸭哥科技 CEO杨艾祥、黄太吉创始人兼任CEO赫畅、方创资本合伙人康录放、 舒味智能烹调棒创始人兼任CEO胡坤 、云藏技术CEO陈昱、戈壁创投副总裁孙萌、亿欧网副总裁李双，主持人为女神范牵头创始人傅当当、 哗啦啦牵头创始人王济民。　　　　会上亿欧网副总裁李双共享主题为《2016，亿欧餐饮将主抓线下！》的讲话，主要观点为：　1）亿欧网为这场线下餐饮论坛整整等了两年的时间，跟资本环境、市场环境、榜样效应和传统企业主思维改变等因素有关；　　　　2）2013年上半年-2015年下半年，国内问世了20余种餐饮O2O商业模式，打算改建传统餐饮业产业链的各个环节，还包括：评论、淘宝、店内、预约、点菜、排队、菜谱、代买、半成品定成品、私厨、社交、交易、营销、B2B、系统、物流、媒体、VC、培训、社群等；　　　　3）未来餐饮将呈现出四种类型：中西式正餐、休闲娱乐快餐、店内、团餐，享有品牌IP的传统型餐企品牌和互联网店内品牌将兴起；　　　　4）亿欧网将助力线下餐企转型升级，通过线上交流、报导、线下聚会等多种形式进行。

一：与会人士从互联网人变成传统企业主　　　　感激当当，当当是我一夜间救急的，本来这场论坛想要秉承创业及传统餐企的务实精神来一场超级接地气的餐饮论坛，不请求主持人，后来实在全国500名餐饮从业者，400位餐饮老板，再行看著一群男士演说，从2点坐下6点半实在太累官，所以请求了美女主持人来添彩。更何况还有这么多车站着的嘉宾，实在太感激你们，亿欧可观的网友团，我们再一见面了。

　　　　这次活动没找矮小上的场地，一切流程从简，筹划20天左右，截至前天甄选累计后，有很多朋友、朋友的朋友去找人来回答是不是可以多特一把凳子，真为不是一两把凳子的事情，不肯放松，怕人过于对对大家照料不去找周。　　　　从这可以显现出，80%的餐饮老板里有绝大多数都是传统企业主，这是亿欧网从过往两年的专访经验中得出结论的，从2015年下半年，正逢O2O平台资本寒冬，截至今年上半年，传统企业主与同行、投资人及媒体认识的次数更加频密。　　　　只是，互联网公司新生少于丧生，转型递归更迭；传统型公司面临互联网公司发展压力，尝试触网创意转型；宣传推展欲稳健，看投入产出比；互联网公司看知名度、免费、免费、免费。

　　　　这次跟嘉宾要PPT，托得 多的是要干货干货，我都慢出干货了。其中，跟黄太吉创始人赫畅谈，这次演说得谈点不一样的，他说道只不过东西都在脑子里仅有是套路，我说道不要套路，他说道，你总是观点这么独特，可是你告诉我及时说道自己这一套三遍，一些人也不一定听得进来。

　　　　这话我信。过去两年和创业者聊天，他们 关心的是餐饮不必须创意，无法被政治宣传，你们说道的那些创业公司他们盈利了吗？　　　　现在有所不同，躺在台下的各位老板，属有多年餐饮从业经验者为主，为这场不会亿欧整整等了两年时间，这解释市场早已被教育、人们早已在拒绝接受转变并试着亲吻转变，这与资本环境、市场环境以及闯入餐饮业的互联网新一代榜样有关。

对于，未来，亿欧陪大家一起思索。　　　　二：过去3年，国内20余种餐饮商业模式服务改建传统餐饮产业链各个环节　　　　餐饮O2O演进到今日的互联网+餐饮（即互联网餐饮和餐饮互联网），餐饮行业俨然是 早于被互联网化，也是不受互联网渗入 浅的行业。从2010年淘宝蓬勃发展，餐饮O2O就开始渐渐兴起蔓延到，发展到店内O2O、菜谱O2O、半成品、定成品、食材订购、系统管理，线上线下营销、交易，以及预约、点菜、排队等；互联网餐饮惹来BAT等巨头和资本的注目和了解布局，其渐渐在从信息化到交易化，再行向产业化渗入，互联网+餐饮方兴未艾。　　　　我忘记2014年初亿欧网刚成立时，创始人普哥常常公干，一回去就请求我睡觉，在一次大约饭中，他回答我：以你做到过餐饮的餐饮人来看，互联网可以政治宣传传统餐企吗？当天下午我写出了一篇《O2O政治宣传餐饮人力成本高企，难如登天！》。

　　　　当时，我指出，互联网政治宣传没法传统餐饮人力成本高企：中国餐饮特别强调厨师的起到，不能代替；不以壮烈牺牲体验为代价的人力节省很难构建；O2O不能替换一部分，节约一部分；体力成本不是被增加而是被移往，移往体力劳动的载体除了线上还有消费者本身；互联网和餐饮人力的两个圆总有一天会合二为一。　　　　后厨粗略的工种分成：订购、切菜工（摘菜工）、厨师（学徒）、洗碗工等。专门的代订购公司、切菜公司可以展开订购、半加工（监控质量）、洗碗工（洗碗公司替代，消费者特一元，公共卫生安全性很难确保）必要在网上下单，很更容易被替换，但是厨师不可以，它是一个饭店的半个灵魂。

　　　　大堂粗略的工种分成：迎宾员、传菜生、服务员。有时候几种工种合二为一。

对于规模并不大的饭店来说，迎宾员可以省掉，但是对于本身面临的就是中上层的餐饮企业，没迎宾员难说的过去。预计点菜可以省却服务员的点菜环节，如果是自助式餐厅或者希望自助式的可以节省掉一部分传菜生的工作。但是一个餐饮企业，服务员是另一半灵魂，直接影响消费者对用餐体验的评价。

　　　　前台粗略的分工就是收银员。O2O模式实行后，线上缴付显然可以替换掉这种工种。　　　　如今显然厨师否可以被代替？互联网+餐饮人否可以两圆兼容？可以。

当然这也各不相同非中西正餐，而是一些休闲娱乐款餐、甚至店内和团餐；而传统餐企和互联网很差融合，中间有媒体、投资人、合伙人做到选育。　　　　无法符合于当代人不可怕，可以改良；害怕就害怕在死命服务的那代人逆了，他只不过不必须你获取的 服务，这是更大的困难。　　　三：未来餐饮将呈现出四种类型：中西式正餐、休闲娱乐快餐、店内、团餐　　　　前几天在全聚德宣告仅有互联网简化的发布会现场，百度店内作为合作方及店内O2O行业的三霸之一，其CEO巩振兵也说道，互联网转变没法餐饮。

　　　　原本餐饮解决问题跟谁不吃、不吃什么、在哪不吃；今天全聚德亲吻年轻人，与时代通行，互联网+还是转变没法餐饮，味道和价格是餐饮核心，未来6到12个月不会对身体健康和安全性不会更加推崇，互联网倒逼餐饮重返本质。互联网+对餐饮的转变，是单品爆款的经常出现，迅速就不会来临不吃的本质而营销销售、供应链、店内，专业的人做到专业的事。

　　　　全聚德有152年历史，在北京无人不知的品牌，它是享有品牌IP的传统型餐企品牌，其低管徐佳说道，未来餐饮将呈现出四种类型：中西式正餐、休闲娱乐快餐、店内、团餐，而正餐、休闲娱乐快餐、团餐，全聚德完备的生产链及供应链都没问题，主要是互联网店内，多数的用户得到充裕的运营，互联网店内平台自身难找盈利模式，如今向淘宝当年一样投自家优质具备店内生产能力的餐企品牌，未来有品牌IP的传统餐企和店内品牌将兴起。　　　　亿欧网将正式成立餐饮事业部，亿欧+餐饮未来将寄托更好的精力服务于餐饮行业。　　　　四：亿欧将助力线下餐企转型升级，线上内容驱动，线下活动和产品驱动。

　　　　活动方面亿欧每年都做到20-40场，分沙龙、论坛和峰会，作为陷下驱动的一部分早已很不俗；而产品方面，亿欧网自上线至今常常不会收到这样的表达意见：　　　　我打算经营一家商业地产，你们实在哪家智能行驶解决方案好一些？　　　　我的火锅店刚开业，我如何才能在美团店内上开展业务？　　　　我想去找家财务顾问公司老大我做到融资，哪家可靠一些，这个过程如何去把触风险？　　　　等等，所以我们研发了一款为传统企业主获取互联网转型重咨询的产品，相结合亿欧网媒体资源，创建中小企业和 行业专家之间的桥梁和纽带，却是亿欧网现有互联网+内容服务自然而然的一个伸延。　　　　App早已递交应用于平台，目前正在审查中，大家可以扫瞄右侧二维码关上「天窗」的H5页面，购票专心互联网转型的 行业专家，展开线下一对一咨询，也可以自定义化递交自己的互联网转型市场需求和疑惑，或者告诉他「天窗」您想要致电的专家，都是反对语音递交的，「天窗」会派专人符合您的自定义市场需求。　　　　主要符合企业主去找人、找钱（投资人或潜在合作对象）、以定方向的几大问题。

　　　　这款产品还没月对外宣告，今天是这个产品 天和大家见面，感激都说的各位体验这个产品，有问题可以必要在产品中对系统，我们的产品团队不会 时间第一时间，谢谢大家！。

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